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LA CUCINA DI ECCELLENZA Fondo che finanzia il Piano FormativoFor.Te. Titolo del Piano Formativo La cucina di eccellenza Soggetto Presentatore Federalberghi Soggetto Responsabile Federalberghi Campania Soggetti Attuatori
Organizzazioni che hanno sottoscritto l'accordo sindacale
Assistenza tecnica degli Enti Bilaterali E.B.T.C. Totale imprese beneficiarie della formazione 9 Totale lavoratori coinvolti nel Piano 30 N. ore di formazione previste dal Piano Formativo 200 Moduli formativi Modulo 1Tecnologie del food Modulo 2 Food costing Modulo 3 Chimica, fisica ed igiene alimentare Modulo 4 Prodotti tipici ed autoctoni Modulo 5 Gestione risorse interne ed esterne Sede corsuale Federalberghi Penisola Sorrentino Via Fuoro, 83 - 80067 Sorrento (NA) Obiettivi generali del Piano Formativo Il Piano Formativo intende fornire ai dipendenti delle strutture alberghiere le conoscenze e le competenze necessarie per operare con professionalità nel comparto turistico - ricettivo, tenendo conto delle richieste provenienti dal mercato e delle continue trasformazioni in atto, contribuendo ad una riqualificazione del settore attraverso un percorso integrato e coerente con quelle che sono, ad oggi, le nuove professionalità. L'obiettivo è quello di favorire la riduzione del gap esistente fra i cambiamenti di un mercato in continua evoluzione e le competenze professionali richieste per operarvi al meglio. La formazione diviene sempre più indispensabile per i lavoratori nell'attuale mercato del lavoro, dove il miglioramento continuo è fondamentale per mantenere un livello di professionalità adeguato alle richieste provenienti dal mercato. L'aggiornamento e la manutenzione delle conoscenze e delle abilità operative può, infatti, determinare un miglioramento delle prestazioni aziendali sia in termini quantitativi che in termini qualitativi. Articolazione del Piano Formativo Il Piano Formativo si sviluppa secondo 3 linee di intervento:
Il Piano Formativo prevede la partecipazione di 9 strutture alberghiere che metteranno in formazione un totale di 30 lavoratori.
Il Piano prevede un percorso formativo d'aula per un totale di 156 ore da svolgere da ottobre a dicembre 2008. La didattica d'aula si articolerà attorno a 5 moduli di diversa durata:
Al termine dell'attività d'aula seguirà l'attività formativa in FaD delle durata di 44 ore da svolgere nel mese di febbraio 2009. L'intero percorso formativo si svilupperà in modo lineare, garantendo a tutti i partecipanti un apprendimento progressivamente operativo che, partendo dall'acquisizione di concetti di base, arriva ad una fase finale di approfondimento e verifica delle competenze acquisite attraverso la FaD (formazione a distanza). Metodologie formative In considerazione degli obiettivi da raggiungere e dei moduli formativi individuati, si ritiene opportuno utilizzare metodologie formative che coinvolgano attivamente gli allievi valorizzando il ruolo dell'esperienza. La metodologia formativa d'aula si baserà sia sulla lezione didattica intesa in senso tradizionale sia su strumenti di insegnamento che favoriscono un maggiore coinvolgimento dei partecipanti (es. esercitazioni, lavori di gruppo, studio di casi aziendali, simulazioni di situazioni di lavoro). La formazione a distanza (FaD) sarà gestita in videoconferenza con modalità sincrona attraverso l'ausilio di una piattaforma di e-learning. La FaD prevede anche esercitazioni operate con l'utilizzo di L.O. (Learning Object) e l'impiego di "prodotti didattici" che faranno da supporto all'apprendimento. Monitoraggio e valutazione dei risultati Al fine di garantire la qualità e l'efficacia dell'attività di formazione si ritiene opportuno realizzare azioni di monitoraggio e di controllo del processo formativo. L'attività di monitoraggio prevede l'impiego di strumenti, incrociati e convergenti, volti ad interrogare i formandi per verificare in maniera puntuale non solo il livello di apprendimento ma anche il gradimento del percorso di formazione seguito. 
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